★ビール・ワイン好きな飲んべいに!美味しい『生ハム』出来ました!!★


長野県上田市のイタリアンレストランなら「シンフォニア・リチェルカ」
★ビール・ワイン好きな飲んべいに!美味しい『生ハム』出来ました!!★


こんにちは、リチェルカの善治です(^^)


2年ぶり!!
美味しい生ハム出来ました♪

自家製生ハム
                     ・・・980円(税込)

味はもちろん、香りも楽しんでいただけます♪

お味噌やお醤油にも似た香ばしさは、
まさに!
1年かけた『熟成』の賜物です!

昨年は・・・
残暑厳しく、いつまで経っても涼しくならず乾燥が不十分な上、
虫に食べられ・・・大失敗(TT)

今年の出来栄えは・・・と、
ナイフを入れるまで緊張の瞬間でしたが、
僕自身も納得!の出来です(^^)

香ばしい熟成の香り、絶妙な塩加減、凝縮した旨味を
どうぞご堪能ください。




そもそも『生ハム』って・・・
スペインでは「ハモンセラーノ」、
イタリアでは「プロシュートクルード」と呼ばれています。

そのまま食べるのはもちろん、
サラダのトッピングにしたり、サンドウィッチにしたり、
とても重宝な食材です。


リチェルカの『生ハム』は、

原材料は天然塩と豚もも肉の無添加の生ハムです。

毎年、1月の中旬過ぎに仕込みます。

最も寒い時期に仕込みをするのがポイント。

約1か月の塩漬けの後、
バックヤードにぶる下げて、約1年かけて乾燥、発酵、熟成させます。

そして、12月。
いよいよレストランデビュー!!
自家製の生ハム
       ↑↑↑
現在、リチェルカ店内のカウンターにぶら下がっています★

専用のナイフで薄~く切るのが美味しさの秘訣。

カットする部位により、味わいが異なります。


美味しいお酒とともに、ぜひご賞味ください。




今日もコツコツにこにこ営業中です!(^^)!


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リチェルカ」では、パスタやピザなど、イタリアンをメインとした単品、セット、コース料理のほか、ビールやワインの飲み放題プランをご用意しています。
ランチ、ディナーはもちろん、歓送迎会、暑気払い、忘新年会、謝恩会、慰労会、親睦会、懇親会、レストランウエディング、二次会、貸切パーティー、各種パーティー、ご宴会、お誕生日、結婚記念日、結納、節句、七五三、卒業・入学祝い、お宮参り、女子会、ママ友会、祝事、法事などにもご利用ください。
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